無洗米は洗わずに炊けるので、家庭のみならず、いろんなところで活躍します。
多く使われるのがキャンプではないでしょうか。
他には災害時に備えて、買い置きしているおうちもあると思います。
安売りしているときに、まとめて買っておこうと買い置きしてることありませんか？
でも、いざ食べようとしたときに、
あれ？これって消費期限っていつまで？
シンク下に保管してたけど大丈夫だったかな？
と、いろんな疑問や心配が出てくるんですよね。
買っておいたことを忘れて、片づけをしてたら、数か月前、1年前の無洗米が出てきた～という話もよく耳にします。
そんな古い無洗米って食べられるのかしら？
これもまた疑問です。
ということで、今回は、
などについて調べてみました。
さっそく見ていきましょう。
目次
無洗米の消費期限ってどのくらい？普通のお米と違う？
無洗米ってどのくらいの期間、保存しておけるのでしょうか？
消費期限とか賞味期限とかって言われますよね。
普通の精米と違うのでしょうか？
無洗米の消費期限
普通、加工食品などには「賞味期限」というものが表記されています。
賞味期限なので、「おいしく食べられる期間」のことなのです。
しかし、無洗米を含めて、お米にはその賞味期限というものは記載されていないのです。
記載されている日付は「精米した日」
なのです。
じゃあ、消費期限って？美味しく食べられる期間って？
って疑問がでてきますよね。
未開封のお米
普通の精米、無洗米どちらも、1～2か月ほどがおいしく食べられる期間と言われています。
ただ、無洗米の中でも真空パックで販売されているようなものは、常温で1年くらいはおいしく食べられると言われています。
開封後
そんなお米も開封後は状況が変わってきます。
開封後には、約1か月ほどで食べきるのが一番おいしく食べられます。
先にも書いたように、空気に触れることで酸化しやすくなるからです。
それを極力避けるために、密閉容器に入れたり、冷蔵庫で保存したりするわけですが、お米も生ものなので、新鮮なほどおいしいんですよね。
開封後はできるだけ早く食べきるのが一番です。
季節によって
季節によってもおいしく食べられる期間がちがってきます。
精米からの保存期間が冬場では2か月、春秋なら1か月半、夏場なら1か月というのが目安です
常温で保存するという場合には、気温や湿度が大きく変化するので、季節ごとの保存期間を目安にして買う量を調整すると良いでしょう。
古くなったお米は食べられる？
忘れ去られていたお米がひょっこり出てきたという時や、災害時に備えて買い置きしておいた無洗米が何か月も経ってしまっていたなんて言う時に、そのお米は食べられるのでしょうか？
常温で、未開封であれば、特に大きな問題はないと思われます。
ただ、風味は少し落ちるかもしれませんね。
しかし、開封後で忘れ去られ数か月、または1年ほどたったようなお米はどうでしょうか？
食べられるかどうかという点では「食べられる」かもしれません。
が、おいしくはないでしょう。
また、状態にもよります。
保存状態がよくなければ、虫がわいている場合もあります。
虫は肉眼でも見えますから、取り除けば良いと思うかもしれませんが、その虫がお米の中で卵を産んでいたら、それは目に見えないので、考えるとちょっと気持ち悪いですよね。
虫を発見したら、食べない方が良いかもしれません。
そして、保存状態が良くないと「カビ」が生えることもあるのです。
高温多湿なところに保存されていると特にそうですね。
その場合はお米の色が変わったりしますし、水を入れた時に茶色く濁ったりしていたら、カビの恐れがあるので、食べないようにしましょう。
普通のお米とは消費期限が違う？
無洗米だから消費期限が長くなるというわけではありません。
普通の精米と変わらないですよ^^
無洗米が真空パックで販売されていたというのであれば、無洗米となってからすぐに真空パックで包装されていれば、1年くらいはおいしく食べられるといいますが、それでも、開封したら普通のお米と変わりありません。
おいしく食べられる期間は同じだと考えると良いでしょう。
無洗米を上手に保管するにはどうしたらいい？
無洗米の保存方法についてまずは見ていきましょう。
無洗米の保管場所
お米はどんなところに保管していますか？
一般的には「冷暗所」が良いと言われていますよね。
これは普通の精米もそうですし、無洗米でも同じことが言えるのです。
お米にとって良くない環境というのは、
- 高温
- 多湿
- 酸化
です。
そしてお米を保管するのに適した場所というのは、
- 温度が15度以下
- 湿度が70％以下
- なるべく空気に触れないところ
- 直射日光が当たらないところ
です。
「日光が当たらず、暗いところならシンク下～」
と軽く考えてる人もけっこういるのですが、このシンク下はNG
シンク下って風通しもよくないので、湿度が高くなりがちです。
暑い夏には、温度も上がってしまいそうですね。
一軒家に住んでいたら、床下に収納がある場合もあり、そこにお米を保存すると、部屋の温度や湿度に左右されることもなく、ちょうどよい環境で保存することができます。
しかし、マンションやアパート暮らしとなるとそういうわけにもいきません。
そこでおススメの保管場所が「冷蔵庫」なんです。
「冷凍庫」ではなく「冷蔵庫」です。
特に「野菜室」が適していると言われていますが、野菜室でなくても冷蔵庫のスペースでも大丈夫です。
冷蔵庫は常に涼しいですし、湿気もこもりにくいので、お米を保存するのに適しているのです。
冷凍庫での保存はダメ？
お米も冷凍保存したら長持ちするんじゃない？
と思う人もいるでしょう。
でもお米の冷凍保存はNGです。
炊く前のお米には約15％の水分が含まれています。
そのために冷凍庫に入れると、水分が凍り、お米がひび割れてしまいます。
ひび割れしたお米は炊いた時にも風味や食感が損なわれておいしくないんですよね。
なので、普通のお米はもちろん、無洗米も冷凍庫で保存はNGですよ。
炊いたご飯は冷凍保存
炊く前のお米は冷凍保存に向いていませんが、炊いた後のご飯は、精米であっても無洗米であっても、冷凍保存ができます。
保温時間が長くなるとご飯も黄色くなってきますし、風味も落ちます。
食べきれないと思ったら、出来るだけ早く、炊飯器から出して密閉容器やラップで包み、冷凍庫で保存しましょう。
急速冷凍するとご飯の風味を逃さず、解凍した時に美味しく食べられますよ。
お米の保存方法
保管場所としては冷蔵庫が適しているのですが、保存方法が良くなければお米が傷んでしまうこともあります。
お米は生ものとも言えます。
野菜やお肉と変わらず、新鮮なお米のほうがおいしいのです。
また、酸素のある所では酸化して味も落ちてしまいます。
要するに、空気に触れると、徐々に酸化がはじまり、徐々に味も落ちていくというわけなのです。
お米は何に入れて保存する？
お米は購入するときには袋に入っていることがほとんどですね。
その袋にはあまり見えないかもしれませんが、穴が開いているのです。
開封していなくてもその穴を通して空気に触れるので、酸化が心配になりますよね。
そこでおススメなのはペットボトルやチャック式の密閉容器、真空パックなどに入れ替えて保存するということです。
そうすることで、酸化からお米を守ることもできますし、他の食品からのニオイが移るのを防止することもできますよ。
2～3合ずつ密閉袋に入れると保存も楽ですね。
またお米を使うに便利なのはペットボトルです。
口が小さいので計量カップに注ぎやすいからです。
ただ、ペットボトルで冷蔵庫に保管というのは良いのですが、冷蔵庫の開け閉めが多くなると、ペットボトルの中にも結露ができやすくなり、カビの原因となりうるので、マメにチェックすることが大切になります。
防虫対策
密閉容器やペットボトルなどに入れて冷蔵庫に保管する場合には、特に防虫対策は必要ないと思われます。
が、いわゆる冷暗所に保存して、袋やタッパーなどに入れて保存する場合には、防虫対策をしておいたほうが無難です。
防虫対策には「とうがらし」が良いと言われています。
お米と一緒にとうがらしを入れておくことで、虫よけになるのですが、効果は100％というわけではないので、やはり密閉容器に入れて保存というのが、おいしく食べるためには良さそうですよ。
無洗米で特に気を付けたいこと
無洗米を保存する環境や方法は、普通の精米と変わらないのですが、無洗米だけに特に気を付けたいことがあります。
それが「異物混入」です。
普通の精米なら、とぎ洗いするので、その時にゴミが入ったりしても洗い流すことができますが、無洗米の場合、洗わずに水を入れて炊くので、ゴミを流すことができないのです
だからこそ、無洗米は「密閉容器」に入れるというのが一番いいんです。
お米の保存袋、こんなものもありますよ。
こちらはお米保存容器です。計量カップもついているので便利ですね。
冷蔵庫に保存するときにも使いやすいですよ。
参考にしてくださいね。
まとめ
無洗米と言えど、普通のお米と同じです。
保管する場所は冷蔵庫がおススメですし、その際にも密閉容器やペットボトルなどに入れてニオイや虫を寄せ付けないようにするのもポイントになります。
さらには異物を混入させないというのも無洗米にとっては大切なことですよね。
無洗米を美味しく食べるには、開封後は1か月から1か月半くらいまでに食べきるのが理想的です。
それ以降でも食べられないことはありませんし、密閉容器で冷蔵庫に保存しておけば、もっと長い間食べられますが、開封後は徐々に酸化が進んでいくので、できるだけ早く食べきるのが美味しく食べる秘訣だということも覚えておきましょう。
キャンプ用に、災害時用に買い置きしておく場合には、真空パックで販売されているものであれば1年ほど保存しておけますが、そうでない場合には、やはり1か月、季節によっては2か月ほどの期間を目安にして定期的にチェックして食べてしまうのが良いですね。
おいしくお米を食べるためにも、適切な環境と方法で保存するようにしたいものですね。
今回はここまで！
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